吃不對真的會傷心臟！

這8種促炎食物，有人一天吃三四種！

傷害心臟健康的壞習慣有哪些？大家往往會脫口而出：抽煙飲酒、身體肥胖、經常熬夜……但是，多數人都忽略了“飲食”中促炎食物對心臟的影響。8種促炎食物，有些人一天能吃三四種！

常吃促炎食物真的傷心臟！

2024年6月，西安交通大學第一附屬醫院研究人員在國際期刊《公共科學圖書館綜合》上發表的一項研究發現：促炎食物吃得越多，心力衰竭生物標志物的水平就越高。

研究人員分析了1999～2004年全國健康與營養檢查調查中10766位參與者的數據發現：飲食中的炎癥指數升高與心力衰竭生物標志物的水平增加顯著相關。

研究人員表示，這項研究明確了膳食炎癥指數與心力衰竭生物標志物之間的關系。研究表明促炎飲食與心力衰竭生物標志物之間存在較強相關性，這對心血管風險管理中的飲食調整具有重要意義。^①

8種促炎食物，有人一天吃三四種！

1. 高鹽食物

中國營養學會會員、注冊營養師薛慶鑫2022年在科學辟謠刊文中表示，食鹽攝入過高不僅是高血壓的危險因素，還會刺激炎癥反應，對靶器官造成損害，比如烹調鹽放得過多、常吃鹽漬肉、咸菜。^②

2. 高碳水食物

薛慶鑫指出，攝入過多高碳水化合物的食物會刺激炎癥分子的表達，比如精細的主食以及含糖較高的食物。^②

3. 含糖飲料

2019年發表《英國醫學雜志》的一項超10萬人的研究證明：不論體重有沒有發生變化，含糖飲料促進內臟脂肪堆積，內臟脂肪分泌的脂肪因子改變，炎癥因子分泌增多，釋放到外周循環，促進遠處腫瘤形成。^③

4. 燒烤烤肉

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅在個人微信公號刊文指出，炭火燒烤肉類時，無法均勻控溫，不可避免地會局部過熱，此時將產生雜環胺、多環芳烴等致癌物和大量促炎成分。燒烤產生的煙氣也含有多種致癌物，并以PM2.5微粒的形式進入肺里，危害很大。^④

5. 高脂食物

2019年《細胞·代謝》期刊上發表的一項研究顯示，高脂飲食會誘導大腦變化，刺激下丘腦產生炎癥，并誘導機體攝入更多的熱量。而且，僅僅3天的高脂飲食，就會讓下丘腦產生炎癥。^⑤

6. 糕點奶茶

浙江省杭州市腫瘤醫院臨床營養科營養師陳佳慧2023年在醫院微信公號刊文指出，餅干、面包、蛋糕、奶茶等零食都被稱為深加工的食物，這類食物中往往含有反式脂肪酸。看到配料表里有“植脂末、精煉植物油、氫化植物油、氫化起酥油、酥油、人造奶油、植物奶油、人造黃油”等字樣的就要警惕。^⑥

7. 加工肉類

陳佳慧營養師表示，火腿、香腸、培根等肉類食品在加工生產過程中會產生N-亞硝基化合物、多環芳烴類和雜環胺類等有害物質，過量食用會提高人體的氧化應激水平，促進炎癥反應。^⑥

8. 喝酒吸煙

過度飲酒會傷害肝臟，還影響腸道內益生菌群，導致人體免疫力下降，發生炎癥的可能就會增大。

抵抗炎癥，這4個方法要知道

1. 多選擇一些抗炎食物

北京協和醫院臨床營養科主任于康2024年在個人微信公號刊文表示，通過改變飲食模式來調節身體的炎癥狀態是有效手段之一，推薦常吃這一些抗炎食物！^⑦

全谷物：燕麥、黑米、青稞、糙米、黃米、蕎麥、薏米等；

不飽和脂肪酸：富含ω?3脂肪酸的食物有魚類、亞麻籽油、紫蘇油等；

蛋白質：魚、家禽、雞蛋、瘦紅肉、低脂乳制品、大豆食品、堅果等；

蔬果：新鮮的蔬菜和水果應占總食物重量的2/3；

茶：綠茶、紅茶；

烹飪方式：燴、炒、蒸、煮。

2. 運動能抑制促炎因子

2024年清華大學等研究人員在《營養素》期刊上發表的一項研究發現：中等強度的身體活動也可以降低全身炎癥。中等強度的游泳、騎自行車等身體運動，以及家務勞動等體力活動都與抗炎作用有關，可以有效抑制促炎細胞因子、增強抗炎介質。^⑧

3. 睡好覺也是抗炎良方

2023年一項刊登在美國科學期刊《細胞》上的研究發現：睡眠不足會引發全身炎癥風暴。睡眠不足會增加腦內前列腺素D2產生和經血腦屏障的外流，并在外周引發細胞因子風暴。

睡眠不足會導致非特異性炎癥標志物C反應蛋白的含量明顯增高。這種蛋白也是心血管疾病、卒中、癌癥、抑郁癥等多種疾病問題的一個預測因子。研究人員推測，在人類中，細胞因子風暴表現為促炎細胞因子的過度釋放，并引起器官損傷。^⑨

4. 好心情也能抵抗炎癥

天津醫科大學腫瘤醫院營養科主任醫師王昆在接受科技日報記者采訪時表示，人的心理健康對身體健康也會造成很大影響，如果長期處于壓力之下，伴隨抑郁、焦慮、憂愁等情緒，也容易增加人體內的炎癥水平、降低免疫能力。“要學會適應環境，保持積極樂觀的心態，免疫力才可以更好地發揮它的作用，抵抗炎癥。”^⑩

來源：健康時報

本文綜合自：

①Ma TC, Gao F, Liu XL, et al. Association between dietary inflammatory index and NT-proBNP levels in US adults: A cross-sectional analysis. PLoS One. 2024 Jun 5;19(6):e0304289.

②2022-11-14科學辟謠《抗炎飲食怎么吃？推薦這種飲食模式》

③Chazelas, E., et al., Sugary drink consumption and risk of cancer: results from  NutriNet-Santé prospective cohort. Bmj, 2019. 366: p. l2408.

④2024-07-30范志紅_原創營養信息《食物越香濃，越促炎？煎炸、燒烤、空氣炸哪個更促炎？》

⑤Jung Dae Kim, Nal Ae Yoon, Sungho Jin, Sabrina Diano. Show footnotesMicroglial UCP2 Mediates Inflammation an Obesity Induced by High-Fat Feeding. Cell Metabolism. https://doi.org/10.1016/j.cmet.2019.08.010⑥2023-08-10杭州市腫瘤醫院《【迎亞運·話健康】慢性炎癥是癌癥的幫兇？多吃這些食物，給身體“消消炎”》

⑦2024-04-29吃好每天三頓飯《預防癌癥，專家推薦常吃這6類抗炎食物！》

⑧You, Y.; Chen, Y.; Wei, et al. Mediation Role of Recreational Physical Activity in the Relationship between the Dietary Intake of Live Microbes and the Systemic Immune-Inflammation Index: A Real-World Cross-Sectional Study. Nutrients 2024, 16, 777. 

⑨Di Sang et al,. Prolonged sleep deprivation induces a cytokinestorm-like syndrome in mammals. Cell (2023). DOI: 10.1016/j.cell.2023.10.025

⑩2022-02-18科技日報《給身體消炎光靠吃還不夠！原來抗炎“武器”有它！》